logo
  • Recetas PDF
    • Mi Baul de Recetas
      • Pollo
        • Pollo a la…..44 recetas
        • Alitas….. recetas 8
        • Muslos…..12 recetas
        • Pechugas…..26 recetas
      • Recetas de…
        • 17….. Recetas de Batidos
        • 56… Recetas de Pastel de Verduras,Pescados… etc
        • 55….. Recetas de Caza variadas
      • Recetas de..
        • Entrantes….. 58 Recetas
        • Empanadas y Empanadillas….. 28 Recetas
        • Patatas ….. 62 Recetas
        • 62 Recetas de Fiambres,Hamburguesas,redondos y rollitos
      • Recetas de..
        • Brochetas…..28 recetas
        • Croquetas…..21 Recetas
        • Albondigas….. 28 Recetas
      • Recetas de Cerdo……
        • Solomillos de cerdo…..27 Recetas
        • Manos de cerdo…..34 Recetas
        • Asado de Jamon…..6 recetas
        • Lomo de Cerdo….. 21 Recetas
      • Recetas de…..
        • 25…..Recetas de Cafes e Infusiones
        • 100….. Recetas de Cocteles
      • Recetas de…..
        • 101….. Recetas de Huevos y Revueltos
        • Libros de Recetas en General
        • Verduras…..143 recetas variadas
      • Trucos y Curiosidades de Cocina
    • Mi Baul de Recetas del Mar
      • Mas de 100…..Recetas de Mariscos
      • Recetas de Bacalao,Atun y Bonito
      • Recetas de Merluza,Salmon y Rape
      • Recetas de Lenguado,Gallo y Besugo
      • Recetas de Salmonetes,Pez Espada y Truchas
      • Recetas de Sardinas,Calamares,Pulpo,Chipirones
      • Recetas de Pescados varios
    • Mi Baul de Recetas Dulces
      • Mas de 100 Recetas de Bizcochos,Flanes,Bombones,Bavaroise etc.
      • 102 Recetas de Tartas
      • Mas de 100 Recetas de Postres , Helados , Mousses,Etc.
    • Quesos y recetas
    • Comunidades
      • Recetas de Alacant
      • Aromas de Andalucia
      • Recetas de el Cantabrico
    • Unas de Dulces
    • Sopas
      • Sopas de Tomate de Cadiz -Malaga
        • 5 Sopas y 2 consomes
    • Coccion al Vacio
      • Coccion al Vacio-2
    • Sorbetes
    • Sanwichs y Bocadillos
    • Recetas a Caprichos
      • Un Poco de Todo…de Cadiz
        • Lomo en Manteca
        • Zurrapa de higado con Manteca Colora
        • Arroz Marinero al Aire de Jerez
      • De Tapeo
    • Recetas de Microondas.
  • Carnes
    • Carne de Ternera
      • Fritada de Carne de Ternera
      • Solomillo con Foie de Pato y Reduccion Pedro Ximenez
      • Estofado de Toro a la Pamplonica
      • Filetes en Salsa con Aceitunas
      • Ternera a la Gaditana
      • Ternera a la Cerveza Negra.
      • Kefta de Ternera
      • Albondigas con Salsa de Setas
      • Carrilladas de Ternera al toque de Carmela
      • Locro Argentino ( Adolfo de Bariloche)
      • Recetas Solomillos,Redondos,Tournedos,Chatobriand,Escalopines
    • Carne de Cerdo
      • Chuleta de Cerdo con Miel
      • Codillo de Cerdo
        • Codillo de Cerdo-1
        • Codillo de Cerdo-2
        • Codillo de Cerdo-3
        • Codillo de Cerdo-4
      • Costillas de Cerdo con Papas
      • Escalopines de Lomo de Cerdo con Setas
      • Pata de Cerdo Asada
        • Pata de Cerdo Asada-1
        • Lacon Asado y Mechadol
        • Pata de Cerdo al Horno
      • Medallones de Carne Picada al Pesto
      • Lomo de Cerdo
        • Lomo en Aceite a la Canela
        • Lomo de Cerdo a la Sal
        • Lomo de Cerdo con Leche y Almendras
        • Lomo de Cerdo con Pimientos
        • Lomo de Cerdo Curado con Especies
        • Lomo de Cerdo en Manteca Colora
        • Lomo de Cerdo Relleno
      • Solomillos de Cerdo
        • Solomillo de Cerdo a la Mostaza con mermelada de Cebolla
        • Solomillo de cerdo al Jerez
        • Solomillo Asado con Frambuesas.
      • Secreto Iberico en Salsa de Vino
        • Rollitos de Pluma o Secreto Iberico con Setas a la Plancha
      • Recetas de Carne al Horno a Baja Temperatura
        • Roastbeff de Lomo Alto
        • Secreto Iberico al Horno a Baja Temperatura
        • Cadera al Horno a Baja Temperatura
        • Pierna de Cerdo a Baja Temperatura
        • Temperaturas Interiores en Asado de Carnes
    • Carne de Pollo
      • Pechugas de pollo
      • Muslos y Contramuslos
        • Contramuslos de Pollo Rellenos a la Carmela
        • Contramuslos a la Carmela
        • Muslos de pollo y pechuga al Horno con limon
      • Alitas de Pollo al Limon
        • Alitas de Pollo a la Mexicana
        • Alitas de Pollo al toque de Vinagre
      • Alitas de Pollo Caramelizadas
      • Pollo a la ………………..
        • Pollo a la Albahaca
        • Pollo a la Sal
        • Pollo a la Cerveza
        • Pollo a la Cerveza en Olla Rapida
        • Pollo a la Huerta Valenciana
        • Pollo a la Naranja
        • Pollo a la Vasca
        • Pollo al Ajillo
        • Pollo al Cava
        • Pollo al Curry-2 recetas
        • Pollo con Salsa Agridulce
        • Gallina en Pepitoria
      • Escaldums de Pollo
      • 34 Recetas de Pollo Variadas Buenisimas
    • Aves Y Caza
      • Codornices Camperas
      • Conejo al ajillo con Campiñones
      • Hamburguesa de Carne de Pavo al Queso
      • Pavo en Pepitoria en Olla Rapida
    • Cordero
      • Hamburguesa de Cordero
      • Hamburguesa de Cordero-2
      • Patitas de Cordero
        • Manitas de Cordero
      • Pepitoria de Albondigas de Cordero
      • Recetas de Pierna,Chuleta,Etc.
    • Algo sobre la Carne……
    • Normas Generales Para Asado de Carne
  • Pescados
    • BACALAO
      • Bacalao con Patatas
      • Bacalao Fresco con Patatas al Azafran
      • Bacalao a la Vizcaina
      • Tortilla de Bacalao
      • Bacalao Dourado
      • 150 Recetas de Bacalao.
      • Patatas con Bacalao Alboraya
    • ATUN
      • Atun en la Cazuela
      • Atun a la Plancha
      • Atun al Brandy
      • Atun al Horno
      • Atun Cocido
      • Atun en Adobo
      • Atun en Manteca
      • Atun Encebollado-2 recetas
      • Atun Valenciano
      • Pate de Atun
      • Pate de Atun con Anchoas
      • Salpicon de Atun
      • Atun en Conserva (Tarros de Cristal)
      • Tacos de Atun a la Carmela
      • Pipirrana de Lomo de Atun
    • Mejillones
      • Mejillones Cocidos Picantones
      • Mejillones a la Plancha
      • Mejillones al Horno
      • Mejillones con Salsa de Tomate Picantita
      • Mejillones al Estilo Valencia
      • Mejillones Rellenos
    • Merluza……..
      • Cocochas de Merluza a mi Manera
      • Merluza a la Cazuela
      • Merluza a la Vasca
      • Merluza en Salsa Verde
      • Merluza con setas
    • Dorada o Lubina a la Sal
    • Carabineros,Langostinos y Gambas a la Sal
    • Lubina al Horno con Cama de Vegetales
      • Lubina al Horno con Cama de Vegetales
    • Recetas de Pescado a Baja Temperatura
      • Bacalao al Pil Pil a Baja Temperatura
    • Calamares Rellenos en su Tinta al Toque de Carmela
  • ARROZ
    • Arroces secos
      • Paellas
        • Secuencias para hacer una Paella
        • Todo sobre la Paella de Mariscos
        • Paella de setas
      • Arroces al horno
        • Arroz al Horno
      • Arroz Primavera
      • Arroz a Banda
      • Fideua y Fideua Negra
      • Paellasss
        • Observaciones Antes de Hacer la Paella
        • Paella Valenciana
        • Paella de Valencia a Bilbao
        • Paella de la Ribera Alta
        • Paella de Arroz con Albondigones
    • Arroces caldosos
      • Arroz Caldoso con Higaditos de Pollo
      • Arroz Caldoso con Revuelto de Setas y Langostinos
    • Arroces melosos
      • Risotto.-Principios
      • Risotto a la Milanesa
      • Generalidades-Risotto
      • Risotto Popurri de Setas
      • Risotto al Parmigiano
    • 70….. Recetas de Arroz Variadas
  • Verduras
    • Alcachofas
      • Alcachofas a mi Manera
      • Alcachofas a la Navarrica
      • Alcachofas con Cebolla y Tomate
      • Alcachofas con Guisantes
      • Alcachofas fritas a la Romana
      • Alcachofas a la Riojana
      • Alcachofas (bar Juanito) Jerez de la Frontera
    • Berenjenas
      • Berenjenas Rellenas a los dos Quesos con Salsa de Tomate
      • Pastel de Berenjenas
      • Berenjenas a la Menta
      • Berenjenas de Almagro
      • Berenjenas a la Mallorquina
      • Crema de Berenjenas al Curry
      • Tortilla de Berenjenas
    • Tomates.
      • Tomates Secos al Sol
      • Confit de Tomate
      • Dulce de Tomate
      • Tomates Secos al Horno
      • Mermelada de Tomate
    • Coliflor de Guarnicion
    • Calabacines Rellenos al Toque de Carmela
    • Crema de……..
      • Crema de Calabacines a la Carmela
      • Vichyssoise Estilo Carmela
      • Crema de Zanahorias
      • Crema de Calabaza y varias mas
    • Atillo de Esparragos y Beycon
    • Pimientos Rellenos de Tortilla de Patatas
    • Tiempo de Coccion de las Verduras
  • Legumbres
    • Garbanzos.
      • Garbanzos con Calamares a la Carmela
      • Garbanzos con Gambas
      • Recetas de Garbanzos….33recetas
    • Alubias,Fabes
      • Fabada Asturiana
      • Alubias y Fabes….67 recetas
    • Lentejas
      • Lentejas Toque de Carmela
      • Recetas de Lentejas…..26 recetas
  • Variedades
    • Huevos
      • Tortilla de……
        • Tortilla de patatas y calabacines.
        • Tortilla de Patatas al Toque de Ajo
        • Tortilla de Patatas Pimientos,Cebolla y Jamon
        • Tortilla de Berenjena
      • Huevos Rellenos Carmela
    • Ensaladas
      • Ensalada de Col a la Carmela
      • Ensalada de Bacalao a la Carmela
      • Ensala Walford
      • Ensalada a la Carmela
      • Mas de 100 Recetas de Ensaladas…..
    • Salsas
      • Salsa Bechamel
      • La Picada
      • Salsa para Albondigas
      • Salsa Pesto Genoves
      • Chimichurri
      • Vinagretas
        • Salsa Vinagreta dos formas
        • Vinagreta- deTomate y de Mostaza
        • Derivadas de Vinagretas
      • Salsa Rosa
      • Salsa de Soja y Miel
      • Salsa Tartara
      • Salsa Picante al Sesamo
      • Salsa de Miel y Mostaza
      • 6 Salsas Italianas.
      • Salsa de Anchoas
      • Salsa de Mostaza
      • Guacamole
    • Adobos
      • Adobo para Carne Asada
      • Adobo para Carne
      • Aliño chino
      • Aliño de sésamo
    • Patatas
      • Patatas a la Brava
      • Patatas a la Gregoria
      • Patatas a la Guipuzcuana
      • Patatas al Ajillo
      • Patatas Borrachas
      • Hervido Valenciano (Bullit)
      • Papas con Choco
      • Patatas a Tacos
      • Patatas a la Riojana
    • Mermeladas
      • Mermelada de Ciruelas Rojas
      • Mermelada de Melocoton
      • Mermelada de Naranja
      • Mermelada de Platano
      • Mermelada de Tomate
    • Licores
      • Licor Tipo Bayleys
      • Licor Crema de Limon
      • Licor de Arandanos
      • Licor de Cafe
      • Licor de Ciruelas
      • Licor de Fresa
      • Licor de Huevo
      • Licor de Mandarinas
      • Licor de Naranja
      • Licor de Whisky
  • Postres
    • Flan de Huevo
    • Bollos de Devonshire
    • Crema de Arroz Flor de Valencia
    • Peras al vino Tinto
      • 2-Peras al Vino Tinto
    • Dulces y tartas
      • Torrijas a la Carmela-paso a paso
      • Gominolas
      • Leche Frita
      • Filloas de Leche
      • Roscos , Rosquillas y Roscon
        • El Rosco de Siempre
        • Roscos Duros
        • Rosquillas Luladuna
        • Rosquillas con Patxaran
        • Roscon de Reyes
        • Rosquilletas
        • Rollitos de Anis
      • Tartas
        • Tarta de Galletas
        • Tarta de Queso
        • Tarta de Queso Montse
        • Tarta del Padre Pio
        • Tarta de Santiago
        • Tarta de Queso y Manzana
        • Tarta de Manzana Carmela
        • Tropecienta Tarta de Queso.
        • Tarta Para los Muy Chocolateros
        • Tarta de Manzana Carmela sin Hojaldre
        • Brownie de Chocolate
        • Tarta de Manzana
        • Tarta Mousse Chocolate Blanco y Frutas del Bosque
      • Arroz con Leche
  • Pastas
    • Espagetis
      • Espagettis con Langostinos
      • Espagetti a la Media Crema
      • Espaguettis con pimientos del piquillo y setas
      • Espagetti a la Puttanesca
      • Espaguetti al tomate,
      • Espagettis al Pesto con Tomates Secos
      • Espaguetti a la Carbonara
      • Espagetti con Anchoas,tomate y setas al Padano
    • Algo sobre las Pastas
    • 90 Recetas Variadas de Pastas
  • Aprende
    • DICCIONARIO DE COCINA
      • Vocabulario de Cocina
      • Diccionario Recetas de Cocina
    • Trucos de Cocina
      • Desglasado para salsas
      • Trucos de Cocina-Generales
      • Trucos de Limpieza
      • Ablandar la Mantequilla
      • Multitrucos Generales Rapidos
      • Aceite de…………y aromaticos
        • Aceite de Esparragos
        • Aceite de Frutos Secos
    • Sabias que…..
      • Conservar el Aceite
      • Coccion al Vapor
      • Baño María
      • Blanquear
      • Sabias que el Caldo de Carne…..
      • Sabias que los Calabacines y …….
      • Sabias que Tienes que Saber que……….
    • Termometros Digitales en la Cocina

Zurrapa de higado…

Serranias Andaluzas, Esas Ventas en los caminos. Esos sabores a antiguo, Que quitaban el hambre. A todo hijo de vecino. La manteca colora se hace exactamente igual pero sin añadir higado o lomo. Espero que disfruteis de esta receta tan arraigada a Andalucia y su gente. brudi1 lo prometido era deuda INGREDIENTES. 1,2 KRGS DE PELLA. 1 KRGS DE HIGADO DE CERDO. 7 DIENTES DE AJOS MACHACADOS 2 HOJITAS DE LAUREL TROCEADAS. 2...

Ver receta
Zurrapa de higado…

Paella de la Rivera alta

Dedicada a La Ribera Alta Situada en la Provincia de Valencia. Su capital, como centro administrativo, es Alcira. Acoge la segunda área urbana más poblada de la provincia de Valencia, tras su capital y cinturón metropolitano. Debido al crecimiento urbanístico, los trazados urbanos de los municipios de Alcira, Algemesí y Carcagente han quedado unidos en la actualidad, formando un núcleo cercano a los cien mil...

Ver receta
Paella de la Rivera alta

Pipirrana de Lomo…

INGREDIENTES. 2 Pimientos verdes. 2 tomates de ensalada 1 cebolla grande. Vinagre de vino de jerez. 200 grs de atun rojo. Sal maldon. Aceite de oliva. ELABORACION. Cogemos en primer lugar los pimientos le quitamos el rabito y las pepitas y hacemos bastones con ellos y los cortamos otra vez haciendo rectangulos lo mas pequeños que podamos.lo echamos en un cuenco reservando. cogemos la cebolla en segundo lugar la pelamos y...

Ver receta
Pipirrana de Lomo…

Tarta de Manzana…

INGREDIENTES. 7 MANZANAS 4 HUEVOS 1 VASO DE LECHE. 1 VASO DE AZUCAR. 1 VASO DE HARINA MENOS UN DEDO. 4 CUCHARADAS DE MERMELADA DE MELOCOTON 4 CUCHARADAS DE AZUCAR 4 CUCHARADAS DE AGUA. PARA PINCELAR ELABORACION. Esta receta es igual que TARTA DE MANZANA CARMELA,PERO SIN EL HOJALDRE Nos puede venir muy bien,si algun dia la pensamos hacer y no tenemos hojaldre. En primer lugar cogemos la bandeja del horno y la untamos con...

Ver receta
Tarta de Manzana…
Prev Next Zurrapa de... Serranias Andaluzas, Esas Ventas en los... Paella de ... Dedicada a La Ribera Alta Situada en la... Pipirrana ... INGREDIENTES. 2 Pimientos verdes. 2 tomates... Tarta de M... INGREDIENTES. 7 MANZANAS 4 HUEVOS 1 VASO DE...