Atun Valenciano

700 grs .de atun cortado en rodajas.
Harina.
4 Dientes de ajo.
1 Ramito de perejil.
1 Sobrecito de Azafran.
Aceite vde Oliva

CORTAMOS EL ATUN EN RODAJAS NO MUY GRUESAS LAS REBOZAMOS EN HARINA Y LAS FREIMOS EN UNA SARTEN CON ACEITE.
COGEMOS UNA CAZUELA Y HACEMOS UNA PICADA EN EL MORTERO CON PEREJIL,4 DIENTES DE AJO.UN PELLIZCO DE AZAFRAN Y UN PELLIZCO DE SAL lLOS MACHACAMOS Y LE AÑADIMOS UN GOLPE DE ACEITE Y UN POCO DE AGUA Y SE LO ECHAMOS ENCIMA DEL ATUN LO MANTENEMOS EN EL FUEGO CON ESTA SALSA UNOS 8 MINUTOS.
EMPLATAMOS